¿Qué Hacen los Trabajadores de Ocupaciones en el Procesamiento de Alimentos?
Los carniceros preparan productos crudos para su exposición y venta minorista.
Las ocupaciones en el procesamiento de alimentos incluyen a los carniceros y cortadores de carne; cortadores y despiezadores de reses, aves y peces; y operadores y encargados de máquinas de asado, cocción y secado. Estos trabajadores, cortan, despiezan y procesan los alimentos, como carne, o productos no alimenticios, como tabaco, para su venta minorista.
Responsabilidades
Los carniceros y cortadores de carne habitualmente se ocupan de lo siguiente:
- Cortar filetes y chuletas, y dar forma y atar las piezas para asarlas
- Picar carne para su venta como carne picada o embutidos
- Mantener los inventarios y controlar la frescura de los productos
- Afilar cuchillos y cuidar los equipos
- Limpiar todos los cuchillos, equipos y espacios de trabajo para cumplir con las pautas de salubridad
- Preparar y empacar las carnes para los exhibidores
- Crear exhibidores atractivos para promover la venta de productos
- Ayudar a los clientes con los pedidos especiales
Los cortadores y despiezadores de carnes rojas, aves y pescados habitualmente se ocupan de lo siguiente:
- Realizar los cortes para la preparación de productos de carnes rojas, aves y pescado
- Limpiar, desgrasar y cortar las reses para su posterior procesamiento
- Levantar las reses y colocarlas en transportadores
- Inspeccionar los productos en busca de defectos e irregularidades
- Usar herramientas de mano, como aspiradoras, cuchillos y sierras
- Afilar cuchillos y cuidar los equipos
- Etiquetar o identificar los productos para facilitar su transporte y uso
Los operadores y encargados de máquinas de asado, cocción y secado habitualmente se ocupan de lo siguiente:
- Controlar la temperatura, humedad y presión de las máquinas mediante termostatos y válvulas
- Controlar que los medidores y sensores funcionen adecuadamente, tocando, mirando y oliendo los productos que miden
- Observar el flujo de productos a través de las máquinas y prestar atención para detectar problemas de funcionamiento
- Completar las órdenes de trabajo, el peso, y controlar los productos para garantizar su exactitud
Los carniceros y cortadores de carne cortan y desgrasan la carne que se venden al por mayor en porciones grandes para convertirla en filetes, chuletas, trozos para asar, y otros cortes que desean los compradores.
Los cortadores y despiezadores de carnes rojas, aves y pescados producen paquetes de esos productos en plantas de procesamiento. Estos paquetes listos para comer, precocidos, fáciles de preparar y de exhibir, son producidos para su venta final en tiendas de alimentos y de especialidades gastronómicas. A menudo esto implica filetear las carnes rojas, aves o pescados; cortarlos en piezas del tamaño de bocados; y agregar vegetales, salsas y saborizantes, o empanarlos.
Los cortadores y despiezadores de pescado quitan las partes no comestibles y luego cortan los pescados en filetes. En las tiendas minoristas, estos trabajadores también pueden asistir a los clientes y limpiar los pescados a pedido. Parte del procesamiento se efectúa en los barcos donde los peces son atrapados, procesados y congelados rápidamente para conservar su frescura.
Los operadores y encargados de máquinas de asado, cocción y secado trabajan principalmente en plantas de procesamiento de animales, pero también asan, hornean o secan otros productos alimenticios y no alimenticios, como tortillas, frutas y vegetales, productos lácteos, granos de café y productos de tabaco. Usan equipos como hornos de ladrillos, hornos de secado, tostadores, hornos con carbón activado y secadores al vacío en su trabajo.
Los siguientes son tipos de ocupaciones en el procesamiento de alimentos:
Los trinchadores de carne tienen habilidades especiales que mejoran la presentación final de las carnes.
Los destripadores de aves limpian las aves para poder convertirlas en diversos productos.
Los fileteadores de pescado usan cuchillos filosos y movimientos precisos para separar los filetes de los pescados de sus espinas.
Los desbulladores de ostras y selectores de camarones separan la carne de las ostras y los camarones de sus caparazones o exoesqueletos para su envasado y venta mayorista o minorista.
Los asadores, secadores y ahumadores de pescado usan grandes parrillas, secadores, o ahumadores para preparar los pescados y otras carnes para su envasado y venta en tiendas mayoristas o minoristas.
Los panaderos y fabricantes de tortilla comerciales usan grandes máquinas mezcladoras y hornos para producir grandes cantidades de bienes horneados, como panes o tortillas.
Los tostadores de café siguen o crean recetas para producir cafés normales o especiales.
Los secadores de tabaco curan el tabaco para su distribución mayorista a los fabricantes de cigarrillos y de otros productos de tabaco.
Los secadores de frutas y vegetales usan máquinas que producen uvas pasa u otros alimentos deshidratados.
